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Wieviel Fleisch pro Person?
Die angegebenen Mengen beziehen sich auf das rohe, ungekochte Fleisch. Bei jedem Kochprozess entsteht ein Gewichtsverlust von 15-30 %. Bratenstücke, die bei grosser Hitze zubereitet werden, schrumpfen mehr als solche, die geschmort werden. Gewisse Fleischsorten mehr als andere.
Im allgemeinen sollte für Braten und Siedfleisch die doppelte Menge eingekauft werden, dann lohnt sich auch die etwas aufwendigere Zubereitung. Der Rest des Fleisches kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bratenstücke o. Knochen 230-280 g pro Person
mit Knochen 260-300 g pro Person
Siedfleisch 250-300 g pro Person
Gulasch 220-280 g pro Person
Schnitzel nature 150-200 g pro Person
paniert 170-220 g pro Person
Steak 230-280 g pro Person
Kotelette 200 g pro Person
Geschnetzeltes 200-250 g pro Person
Hackfleisch 150-200 g pro Person
Innereien
(Leber, Kutteln, Nieren) 150-200 g pro Person
Die vorgeschlagenen Portionen sind ein guter Durchschnitt. Aber selbstverständlich spielen die persönlichen Essgewohnheiten eine große Rolle bei der Berechnung der Portionengröße.
Die aufgeführten Portionengrößen sind jeweils für zwei Kinder zusammen zu empfehlen.
Gerne vakuumieren wir Ihnen Ihre bei uns gekauften Produkte zum Selbstkostenpreis.
Tips für den Fleischeinkauf
Sprechen Sie mit mit unserem freundlichen Fachpersonal und nutzen Sie unsere Fachkenntnisse:
- Wir wissen, welches Fleisch zur Zeit preisgünstig erhältlich ist
- Wir können Ihnen raten, welches Fleischstück für Ihren Braten speziell geeignet ist.
- Wir wissen, ob das Fleisch noch im Kühlschrank gelagert werden kann
- Wir kennen die ungefähre Bratzeit des gewählten Fleischstückes
Wissen Sie, dass mit etwas Fett durchzogenes Fleisch saftiger und aromatischer ist als ganz fettarme Stücke? Das Fett kann beim Essen immer noch weggeschnitten werden.
Wir verpacken Ihnen das Fleisch auf Wunsch luftdicht (vakuum), wenn es nicht sofort verwendet wird. Die Haltbarkeit des Fleisches wird unter Luftabschluss für eine beschränkte Zeit verlängert. Das Fleisch wird zudem noch zarter.
Bewahren Sie das gekaufte Fleisch zu Hause richtig auf. Je feiner oder kleiner geschnitten das Fleisch ist, desto kürzer ist seine Lagerfähigkeit. Je nach Fleischsorte und vorangegangener Lagerung beim Metzger ist die Haltbarkeit im Kühlschrank unterschiedlich. Rindfleischstücke lassen sich vakuumverpackt am längsten zu Hause lagern. Fragen Sie auf alle Fälle unser Fachpersonal.
Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie und bewahren Sie es an der kühlsten Stelle des Kühlschrankes (im obersten Teil) auf oder legen Sie es in eine Marinade. Wird das Fleisch nicht mariniert, können Bratenstücke oder Steaks, die erst am nächsten Tag verwendet werden, mit Öl eingepinselt werden.
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